Chọn nước mắm cho bữa cơm nhà: nhìn, ngửi và nếm

Nước mắm là gia vị có mặt trong gần như mọi món Việt: kho, xào, pha nước chấm. Chọn đúng loại giúp món ăn dậy mùi mà không cần nêm nhiều.

Nhìn màu

Nước mắm truyền thống thường có màu nâu cánh gián đến nâu đỏ, trong, không vẩn đục. Màu quá sẫm hoặc quá nhạt chưa chắc đã là dấu hiệu tốt hay xấu, nên kết hợp với mùi và vị.

Ngửi mùi

Mùi thơm đặc trưng của cá ủ, không hắc, không có mùi lạ. Mở nắp để vài giây cho mùi lan rồi ngửi nhẹ.

Nếm vị

• Chấm một giọt lên đầu ngón tay: vị mặn rõ ở đầu lưỡi.
• Sau đó có vị ngọt hậu, không gắt cổ.
• Ghi chú độ đạm trên nhãn để chọn loại dùng chấm hay dùng nấu.

Bảo quản

Đậy kín nắp, để nơi khô mát, tránh nắng trực tiếp. Nước mắm để lâu có thể đổi màu nhẹ do tự nhiên.